冻干制品为什么多起来了?食品冷冻干燥技术发展起来了

        不知道你是否发现，在我们的日常生活中涌现出了一大批冻干制品，或说，酸奶都可以嚼着吃了，冻干酸奶出现了，是不是有点惊呆呢。为什么会出现这个现象呢，冻干制品怎么就成了我们生活中的新宠儿呢，其实这离不开冻干技术的优势。

　　冻干技术也就是真空冷冻干燥，这种技术是在真空冷冻干燥的条件下进行的一种冻干技术，它可以更大程度上保留被冻干物质所含有的营养物质，与一般的食品相比，冻干食品的优点就是可以保持食物原有颜色、外形、营养成分上保持基本不变，有时候甚至会使一些产品的味道和香味得到改善，增加了食品的适口性，而且食品不需要冷藏就可以做到长期保存。

　　冻干技术不同于油炸或烘烤以及制作粉末的时候用的普通喷雾干燥方法，冻干是将冷冻之后的食品放置在真空环境下发生升华，将食品进行脱水干燥。简单来说，冻干其实就是对冷冻产品的一次升华过程。当冻结液体开始转化为气态的时候，就发生了升华。

　　经冻干技术处理过的冻干食品，内在营养成分的保存率可达到96%以上，而且食物含有的轻芳香油也会被保留在食物的表面而不损失。食品冷冻干燥就是把新鲜的食品如蔬菜、水果、肉类等进行预先快速冻结，并在真空的状态下，将食品中的水分从固态升华成气态，再有解析干燥去除部分结合水，从而可以达到低温脱水干燥的目的。